Летни манджи – МИШ-МАШ

Това най-много му харесвам на лятото /е, разбира се освен плажа:)/, че има много и всякакви пресни зеленчуци и мога да си правя разни бъркочи с тях. Ето например, днес се сетих за добрия стар миш-маш и тъй като май имах всичко необходимо, и то в повечко,  пък ми се ядеше нещо със зеленчуци, ама не само, най-добрият избор наистина се оказа тази стара универсална рецепта. Ето какво  спретнах / за около 4 порции/:

3-4 средно големи чушки

3-4 домата

1 морков

1 главичка лук

2-3 скилидки чесън

4 яйца

300-400 гр. сирене

пресен магданоз

2-3 супени лъжици зехтин или сусамово олио

подправки – чубрица, пикантина, сол на вкус

 В тенджерката първо задушавам в силно сгорещената мазнина нарязаните на малки парченца морков, пиперки, лук, чесън. Бъркам добре докато поомекнат. Добавям настърганите домати. Добавям малко вода и подправките, разбърквам добре и оставям малко да поврят и да се посгъсти. През това време разбивам яйцата с малко сол, отделно натрошавам сиренето. Като се посгъсти, добавям сиренето, бъркам, пак оставям за 2-3 минути да си поври всичко заедно, после добавям и разбитите яйца. Бъркам всичко,  оставям за 1-2 минути да  поври и отнемам от огъня. Оставям още няколко минути тенджерката с капака. Сервира се горещо, с прясно поръсен отгоре магданоз … /или с поръсен отгоре пресен магданоз:)/