Закуската изяж сам, обяда раздели с приятел, вечерята дай на врага.
Всички сме чували тази народна мъдрост, но дали и доколко сме вникнали в нея и сме разбрали посланието и…, това е друг въпрос.
Много хора не само, че не закусват добре, ами изцяло пренебрегват закуската. И то… за сметка на вечерята, която обикновено е най-обилното ядене. Аха, май е точно обратното на това, на което ни учи тази стара мъдрост. Хм, ами какво стана с врага? Дали не сме си самите ние най-големия враг….?!
Първо да си отговорим на въпроса “Трябва ли да закусваме?” . Отговорът на специалистите е категорично положителен. Науката дава своето обяснение. Биохимичните процеси на разграждане на мазнините протичат най-активно сутрин, а нощем – тези на синтез на мазнини. Проведени са доста изследвания, за да се изясни влиянието върху теглото не само на енергийната стойност на приеманите храни, а също и на разпределението на храната през деня или иначе казано – на хранителния режим.
И наистина резултатите са за съществуваща пряка зависимост между лошата като качество и/или количество сутрешна закуска и затлъстяването. И още нещо, установено е, че консумацията на пълнозърнести храни сутрин има много по-благоприятен ефект върху теглото, отколкото богатите на мазнини тестени изделия, филии с масло и колбаси, сладкиши и др. Главната причина за това са полизахаридите или сложните въглехидрати в пълнозърнестите храни, чието по-бавно разграждане в червата осигурява постепенен, но постоянен приток на енергия, благодарение на глюкозата и фруктозата, подсигуряват метаболизма с енергия дълго след приема им. Зърнените храни за също и източник на витамини от група В – В1, РР, В6, фолиева киселина, мастноразтворими витамини А, Е, Д., съдържат калий , калций, фосфор и други макро- и микроелементи. И така, овесените ядки, тъмните видове хляб и макаронени изделия може да се определят като един вид катализатори на обменните процеси, от които зависи оптималното ниво на енергийния баланс на нашия организъм. Освен това пълнозърнестите храни са източник и на хранителни влакнини, които увеличават обема на приетата храна, създават чувство за ситост, регулират работата на червата, подпомагат изхвърлянето на крайните продукти на обмяната.
За по-добра балансираност и по-добро усвояване на хранителните вещества закуската трябва да съдържа достатъчно количество свежи плодове и зеленчуци, както и подходяща напитка – чаша нискомаслено прясно или кисело млляко, чай, изцеден зеленчуков или плодов сок, минерална вода.
ДА, от всичко това става ясно, че не просто трябва да закусваме, не да се натъпчем набързо с каквото и да е, а е много важно и точно какво ще си изберем за закуска, за да започнем деня, заредени с енергия.
вж. Идеи и предложения за закуска
